BIERGÄRTEN & TERRASSENLOKALE
DIE NÖTIGE WÜRZE FÜRS FLEISCH
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B BQ-Gewürze sorgen für Grillgenuss deluxe
und veredeln das Fleisch mit einer ganz besonderen
Note. Das Gewürz-StartUp SoulSpice
hat beispielsweise in Kooperation mit der bäuerliche
Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) eine
12-teilige BBQ Gewürz-Serie entwickelt, die perfekt auf
die verschiedenen Fleischvarianten abgestimmt sind.
Denn die Verwendung hochwertiger Gewürze macht
einen gewaltigen Unterschied zu herkömmlichen Fer-
tigmarinaden und Saucen. Die Gewürz-Rubs von
SoulSpice ziehen in das Fleisch ein und bilden beim
Grillen eine phantastische Geschmacks-Kruste. Marinaden
hingegen imprägnieren das Fleisch nur und verhindern,
dass die Aromen wirklich eindringen können. Für
seine Produkte verwendet SoulSpice bevorzugt alte
Gewürz-Sorten, die zwar weniger Ertrag haben, dafür
aber umso mehr Geschmack.
Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
hat es sich derweil zur Aufgabe gemacht, den Fortbestand
der kleinen und mittelständischen ländlichen Betriebe
in ihrer Region zu stärken. Rund 1.450 Landwirte
zählt die Gemeinschaft aktuell. Allen gemein ist eine
artgerechte Tierhaltung, ein solidarisches Wirtschaften
und ein hoher Qualitätsanspruch.
Hier werden vor allem alte Landrassen gezüchtet, die
einen hohen Anteil an intermuskulärem Fett haben und
das Fleisch saftig und zart belassen. Hier ist höchste
Fleischqualität garantiert. alh
Mit dem Beginn des schönen Wetters ist
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BBQ hängt jedoch maßgeblich von den verwendeten
Zutaten ab. Denn zwischen eingeschweißtem
Fleisch mit künstlichen Marinaden
und mit Bio-Gewürzen veredelten Grill-
Cuts aus artgerechter Haltung liegen Welten.
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FREIZEIT & SOMMER GASTRO 2021