SCHNITZEL IN ALLEN VARIANTEN
S chnitzel sind dünn geschnittene Fleischstücke
die Muskelfasern im Fleisch aufbrechen und so einen
teilweise aber auch aus dem Rücken.
reichische Feldmarschall Radetzky das Rezept schon
jedem Restaurant auf die Speisekarte.
für den Schnitzelgenuss. Gerade im »Schwabenländle«
gert und gilt als Leibspeise. Im benachbarten Elsass
und Crème fraîche zubereitet. Und natürlich ist auch
stein eine echte Marke. Dort genießt man das zarte
Fleisch mit Spiegelei und Fischcanapés. alh
überall. Die leckere Leibspeise ist einfach
ken. Dabei ist das Gericht facettenreicher als
man glaubt: Es bleibt nicht nur bei Schnitzel
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FREIZEIT & SOMMER GASTRO 2020 117