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£ SCHENKEN, SHOPPEN & SCHLEMMEN 44 DEZ/JAN 21/22 MORITZ SCHELL SCHOKOLADEN VON DER BOHNE ZUR FERTIGEN SCHOKOLADE Schell Schokoladen stellt als einer der ganz wenigen »Bean to Bar« Herstellern in Deutschland Schokolade handwerklich von der Bohne zur Tafel alles im eigenen Haus her. Schell ist Pionier in Sachen »Schokolade und Wein« und hat sich ein Lebenswunsch erfüllt. Die komplett selbst gefertigte Schokolade aus den besten Bohnen der besten Anbauländer der Welt alles aus einer Hand. Nicht nur »fair trade« sondern »direkt trade«. Nachhaltiger und transparenter geht nicht. Schell bleibt sich treu: Die Bauern welche den Kakao produzieren, müssen davon leben können er zahlt anständige Preise und achtet auf die Anfänge der Lieferkette. Schon viele Jahre hält er in die Anbauländer Kontakt und weiß wie nachhaltiger Kakaoanbau dort gewährleistet werden kann. Das geht aber nur mit einer anständigen Entlohnung der Kakaobauern. Über 70 Prozent der Kakaobauern erhalten nicht einmal das Existenzminimum, insbesondere in Afrika und Indonesien. So unterstützt Schell durch seine neue »URSPRUNG« Kollektion GLH6WXWWJDUWHU1&2})DLUYHQWXUHVmXU:LHGHUDX΍RUVWXQJGHV Regenwaldes, welcher durch rigorose Palmölgewinnung vernichtet wurde. Ebenso wird »BOS – Borneo Orang Utan Survival« durch einen Teil der Erlöse unterstützt um den Orang Utans wieder einen Lebensraum zu geben. In diesem Projekt, welche unter andern von „»Brot für die Welt« und »World Wildlife Found« XQWHUVW¾WWZLUGȴQGHQVLFK)DPLOLHQHLQGLHQDFKKDOWLJHQ Kakaoanbau und Waldanbau eine neue Lebensgrundlage für, Natur, Tier und Menschen bietet. Schell garantiert, seinen Abnehmern der Ursprungsschokolade direkte Nachvollziehbarkeit. Woher kommt der Kakao, wie wird er angebaut, welche Men- VFKHQVWHKHQGDKLQWHU'HU.DNDRLVWHQWZHGHUELRHUWLȴLHUW grundsätzlich Organisch und von den besten Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt. Das kompetente Team fertigt Schokoladen und Praline stets in Handarbeit. Die Bohnen werden von den Originalsäcken heraus händisch sortiert, anschließend sehr schonend geröstet, hier liegt nach der Bohnensorte und Fermentation ist Zeit einer der Schlüssel zur guten Schokolade. Nach dem Rösten der Bohnen werden diese gebrochen und die Samenhaut entfernt. Die gebrochenen Kakaokerne werden nun vermahlen und mit Biorübenzucker zu einer seidig glänzenden Schokoladenmasse verarbeitet. Nach diesem Vorgang wird die Schokoladenmasse nochmals zwei bis drei Tage conchiert um diese fein und Aromatisch mit langem Geschmack und Abgang zu fertigen. Danach wird die Schokoladenmasse nach ein paar Wochen der Reifung zu leckeren Schokoladentafeln per Hand gegossen. Die Kunstwerke werden nun in edles Papier DXV.DNDRIDVHUYHUSDFNWXQGȴQGHQLKUH9ROOHQGXQJdg Schell Schokoladen Schloßstraße 31, 74831 Gundelsheim Fon: 06269-350, www.schell-schokoladen.de Foto: Nachweis SHOPPEN, SCHLEMMEN ANZEIGE